L’alimentation et le droit entretiennent un lien étroit de parenté, de parenté étymologique tout au moins. En latin le mot ius désigne deux choses. D’une part, il signifie le « jus » exprimé par pression d’un fruit ou d’un légume, toute substance qui s’écoule d’un corps soumis à un procédé de transformation, dont la cuisson, la « sauce » d’un plat ou un bouillon par exemple. D’autre part, il désigne la norme juridique, le droit.