Stabilizing effect of acacia gum on the xanthan helical conformation in aqueous solution - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Food Hydrocolloids Année : 2014
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02163431 , version 1 (24-06-2019)

Identifiants

Citer

Severine Desplanques, Michel Grisel, Catherine Malhiac, Frédéric F. Renou. Stabilizing effect of acacia gum on the xanthan helical conformation in aqueous solution. Food Hydrocolloids, 2014, 35, pp.181-188. ⟨10.1016/j.foodhyd.2013.05.009⟩. ⟨hal-02163431⟩
24 Consultations
0 Téléchargements

Altmetric

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More