Article Dans Une Revue
Food Hydrocolloids
Année : 2014
Frédéric RENOU : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-02163431
Soumis le : lundi 24 juin 2019-12:10:08
Dernière modification le : vendredi 4 août 2023-15:06:59
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02163431 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodhyd.2013.05.009
Citer
Severine Desplanques, Michel Grisel, Catherine Malhiac, Frédéric F. Renou. Stabilizing effect of acacia gum on the xanthan helical conformation in aqueous solution. Food Hydrocolloids, 2014, 35, pp.181-188. ⟨10.1016/j.foodhyd.2013.05.009⟩. ⟨hal-02163431⟩
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