Article Dans Une Revue
Food Hydrocolloids
Année : 2013
Frédéric RENOU : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-02163350
Soumis le : lundi 24 juin 2019-11:36:05
Dernière modification le : vendredi 4 août 2023-15:06:59
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02163350 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodhyd.2013.01.012
Citer
Frédéric F. Renou, Odile Petibon, Catherine Malhiac, Michel Grisel. Effect of xanthan structure on its interaction with locust bean gum: Toward prediction of rheological properties. Food Hydrocolloids, 2013, 32 (2), pp.331-340. ⟨10.1016/j.foodhyd.2013.01.012⟩. ⟨hal-02163350⟩
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