Les performances économiques de l’élevage européen : de la « compétitivité coût » à la « compétitivité hors coût »
Résumé
The European Union (EU) has, since a long time, an important role in the international livestock
industry chains, both in terms of production and trade. In spite of a strong restructuring
movement, mainly due to factor productivity gains, European livestock brings together farms
that are still very heterogeneous in terms of productive combinations, size, social structuring,
intensification and economic performance. To document this, data from the Farm Accountancy
Data Network (FADN) is used to analyze the diversity of structural and economic situations of
farms specializing in the production of milk, beef and pigs/poultry, for the ten most productive
EU Member States in animal production. This step is necessary for identifying the main levers
for improving the economic performance of European animal productions. Two types of levers
are distinguished. The first concerns the « cost competitiveness ». It refers successively to the
substitution of production factors, economies of scale, the geographical concentration of
production, the structuring of production chains and the impact of agricultural policies. The
second concerns the « non-cost competitiveness ». It covers the sanitary quality of animal
productions, the differentiation of products and production processes, and the required
conditions for farmers to capture some of the generated value-added.
L’Union Européenne (UE) occupe, et depuis longtemps, une place importante dans les activités
d’élevage à l’échelle internationale, tant en termes de production que de participation aux
échanges. En dépit d’un puissant mouvement de restructuration, imputable surtout aux gains de
productivité des facteurs, l’élevage européen rassemble des exploitations agricoles encore très
hétérogènes en termes de combinaisons productives, de taille, de structuration sociale,
d’intensification et de performances économiques. Pour en rendre compte, et partant des
données du Réseau d’Information Comptable Agricole (RICA), une analyse de la diversité des
situations structurelles et économiques est conduite pour les exploitations spécialisées dans les
productions de lait, de viande bovine et de granivores (porcs et volailles), ce pour les dix Etats
membres de l’UE les plus productifs en productions animales. Cette étape est un préalable
nécessaire à la réflexion qui s’engage ensuite sur les principaux leviers de la performance
économique des productions animales européennes. Deux types de leviers sont alors distingués.
Le premier concerne la « compétitivité coût ». Il aborde successivement les substitutions entre
facteurs de production, les économies d’échelle, la concentration géographique des productions,
la structuration des filières et l’influence des politiques agricoles. Le second concerne la
compétitivité « hors coût ». Il traite de la qualité sanitaire des productions animales, de la
différenciation des produits et des processus de production ainsi que des conditions requises
pour que les agriculteurs captent une partie de la valeur ajoutée générée.
Origine : Accord explicite pour ce dépôt
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