Hébergement, restauration, loisirs, visites pédagogiques, transformation et vente des produits de la ferme, travail à façon, production d’énergie renouvelable… Pour assurer leur survie, les exploitations agricoles développent des activités complémentaires à l’activité agricole par nature. En 2010, 57 000 exploitations, correspondant à 70 000 actifs familiaux, se diversifiaient pour augmenter leurs revenus. Les services rendus par l’agriculture à la ville correspondent à des hypothèses de diversification de l’agriculture, voire de pluriactivité des agriculteurs : ceux-ci ne se contentent plus de produire, ils offrent dorénavant des services. Le second pilier de la Politique agricole commune tient désormais compte de l’évolution. Il précise que les zones rurales peuvent « fournir un éventail de services publics qui dépassent la simple production de denrées alimentaires ». Ces mutations récentes de l’agriculture lui permettent d’apporter un certain nombre de nouveaux services à la ville, contribuant à renouveler les rapports entre les mondes rural et urbain.