Les investissements dans l’environnement des acteurs des circuits courts de proximité agroalimentaires
Résumé
This article studies short food supply chains (SFSC) and analyzes the way participants in these SFSC invest in environmental values and representations. For this purpose, we use the concept of environmental capital. Our analysis is mainly based upon 40 interviews with various participants in the SFSC in the Limousin region (agricultural producers, consumers, intermediaries, local government actors, etc.) and twenty analytical forms of collective SFSC organizations. We use these interviews and forms to understand the importance that is given to environmental issues in the development of SFSC. Although the organic products are over-represented among the agricultural products commercialized through SFSC, the environmental issues are rarely mentioned in the interviews, as are health issues. The agricultural producers and the consumers hardly talk about environmental issues. Yet, if SFSC participants do not frequently speak about the environment, some signs show that these participants have some environment-related expectations. We thus analyze these signs and the conditions of their production. We also demonstrate that the valorisation of the environmental dimension of the SFSC depend on social, cultural and economic capitals.
Il s'agit ici d'interroger les investissements dans l'environnement ‒ ou dans des valeurs et représentations environnementales ‒ des acteurs et actrices des circuits courts de proximité agroalimentaires (CCPA) (vente à la ferme, marchés, AMAP, magasins de producteurs...), à l’aide du concept de capital environnemental. On s'appuie pour cela en premier lieu sur un corpus de 40 entretiens réalisés avec différents acteurs de ces CCPA (producteurs, consommateurs, intermédiaires et institutionnels) en Limousin ainsi que vingt analyses d'initiatives collectives de CCPA dans la même région, afin d'analyser la place de l'environnement comme milieu, patrimoine ou encore projet politique, dans les discours, les pratiques et les échanges entre les acteurs. Alors que les agriculteurs en agriculture biologique sont sur-représenté.e.s parmi les producteurs pratiquant la vente en circuits courts de proximité, l'environnement au sens biophysique est très peu présent dans les discours des acteurs, que ce soit en termes de valeurs environnementales (respect de la nature, de la biodiversité) ou d’effets sur la santé. Producteurs et consommateurs s’accordent pour reconnaître qu’ils parlent finalement très peu des questions environnementales. Celles-ci sont en effet perçues comme des sources potentielles de clivage, car il est souvent difficile de se mettre d’accord sur ce qui est « environnemental » : le local est-il plus ou moins « environnemental » que le bio, par exemple ? Cependant, malgré la rareté des références explicites à l’environnement, nous identifions la présence de signes partagés qui confirment qu’une attention particulière est portée aux questions environnementales. Nous montrons que les échanges entre les acteurs reposent largement sur ces signes. Nous nous intéressons en outre aux efforts spécifiques réalisés par les acteurs et actrices autour des questions environnementales : ces efforts constituent des investissements qui permettent d’accumuler du capital environnemental. Nous analysons les interdépendances entre le capital environnemental et les capitaux sociaux, culturels et économiques.
