Chapitre D'ouvrage Année : 2018

Evolution des critères de qualité recherchés et nouveau système de prédiction de la qualité gustative

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Evolution des critères de qualité recherchés et nouveau système de prédiction de la qualité gustative

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hal-02000885 , version 1 (05-06-2020)

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  • HAL Id : hal-02000885 , version 1
  • PRODINRA : 456593

Citer

I. Legrand, Jean-François Hocquette. Evolution des critères de qualité recherchés et nouveau système de prédiction de la qualité gustative. La chaîne de la viande bovine - Production, transformation, valorisation et consommation de la viande bovine, Editions Lavoisier TEC et DOC, 2018, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2-7430-2331-7. ⟨hal-02000885⟩
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