Article Dans Une Revue
International Journal of Thermal Sciences
Année : 2017
Patrick Salagnac : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-01987366
Soumis le : lundi 21 janvier 2019-10:04:58
Dernière modification le : mercredi 20 décembre 2023-03:10:44
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-01987366 , version 1
- DOI : 10.1016/j.ijthermalsci.2017.01.018
Citer
V. Nicolas, P. Glouannec, P. Ploteau, Patrick Salagnac, V. Jury. Experiment and multiphysic simulation of dough baking by convection, infrared radiation and direct conduction. International Journal of Thermal Sciences, 2017, 115, pp.65-78. ⟨10.1016/j.ijthermalsci.2017.01.018⟩. ⟨hal-01987366⟩
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