Advances in the understanding of the chemical reactions responsible for bread flavour quality
Pauline Poinot
(1)
,
Joëlle Grua-Priol
(2, 1)
,
Cécile Rannou
(1, 2)
,
Catherine Fillonneau
(1, 2)
,
Sandra Mézaize
(1)
,
Marie de Lamballerie
(1, 2)
,
Alain Le Bail
(1, 2)
,
Gaëlle Arvisenet
(1, 2)
,
Carole Prost
(2, 1)
Pauline Poinot
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1159981
- IdHAL : pauline-poinot
- ORCID : 0000-0002-7927-1887
- IdRef : 148113567
Joëlle Grua-Priol
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1349335
- ORCID : 0000-0001-8265-2624
Cécile Rannou
- Fonction : Auteur
- PersonId : 20637
- IdHAL : cecile-rannou
- ORCID : 0000-0002-8397-8746
- IdRef : 169981517
Marie de Lamballerie
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1069293
- ORCID : 0000-0001-6060-7638
- IdRef : 069359075
Alain Le Bail
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1069230
- ORCID : 0000-0001-6132-5392
- IdRef : 076587320
Gaëlle Arvisenet
- Fonction : Auteur
- PersonId : 176051
- IdHAL : gaelle-arvisenet
- ORCID : 0000-0001-7994-5610
- IdRef : 060739533
Carole Prost
- Fonction : Auteur
- PersonId : 968889
- ORCID : 0000-0002-0178-3823
- IdRef : 079508138