Le massif de la Serre, îlot granitique et gréseux dans le Jura calcaire, est une source de matières premières unique dans la région. Il a été utilisé pour la production d’outils de mouture, sans discontinuer depuis les débuts du Néolithique (vers 5500 av. J.-C.) jusqu’au XXe siècle. L’étude porte sur l’ensemble des corpus d’outils de mouture francs-comtois disponibles. Nous proposons de retracer l’évolution typologique de l’outillage issu du massif de la Serre, depuis les meules et molettes va-et-vient du Néolithique jusqu’au meules hydrauliques médiévales. L’importance des productions de meules en grès de la Serre a varié au cours des millénaires jusqu’à l’époque moderne, où elles (seront) sont supplantés par les meulières du Bassin parisien. Nous évaluerons leur importance, en particulier face aux autres matériaux employées régionalement aux différentes époques.