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Communication Dans Un Congrès Année : 2017

Rendement, qualité, pérennité, que savons-nous aujourd'hui de l'impact du gel sur nos vignobles ?

Résumé

Guillaume Charrier de l’UMR PIAF de l’INRA de Clermont-Ferrand nous a aidé à comprendre et à prédire les aléas gélifs. Il nous a ainsi expliqué que les dommages générés par les épisodes de gel se situent à l’intersection de trois composantes : l’aléa (en particulier la température), l’exposition (température de l’organe, phénologie et formation de glace) et la vulnérabilité (acclimation et résistance à la formation de glace dans les tissus). Il a rappelé que des évènements gélifs pendant la phase hivernale de la vigne sont peu dangereux pour la pérennité de la plante. Effectivement, le gel crée de l’embolie (bulles d’air dans les vaisseaux) qui est réparée au printemps par la poussée racinaire. Ensuite, Guillaume nous a expliqué qu’il y a mort cellulaire à partir du moment où de la glace se forme à l’intérieur des cellules. Celles-ci vont être plus ou moins sensibles en fonction de leur pression osmotique lié à leur concentration en sucre. Ainsi, il est possible de prédire le degré de résistance d’une plante en fonction de sa concentration en amidon et bien sûr de son stade phénologique. Un moyen d’évitement de ces évènements gélifs tardifs serait donc de décaler le débourrement par les pratiques (taille hivernale) ou par des cépages plus tardifs.Enfin, selon Guillaume nous pourrions éviter l’exposition en jouant sur la structure du couvert (haies) dans le vignoble ou du contrôle thermique le jour j (aspersion, brassage des couches d’air, limitation des pertes radiatives).
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01693171 , version 1 (25-01-2018)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01693171 , version 1
  • PRODINRA : 420330

Citer

Guillaume Charrier. Rendement, qualité, pérennité, que savons-nous aujourd'hui de l'impact du gel sur nos vignobles ?. Conférence du millésime Bordeaux 2017, Fruition Sciences SAS. FRA., Dec 2017, Bordeaux, France. 5 p. ⟨hal-01693171⟩
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