Dans la nature, les plantes sont souvent exposées à une multitude de contraintes environnementales limitant fortement la productivité des cultures. Le déficit hydrique constitue l’un des facteurs qui affectent le plus la production agricole. L’objectif de ce travail est d’évaluer l’effet du stress hydrique sur la croissance et le développement de la tomate cultivée (Solanum lycopersicum : var. Plovdiv). L’étude a été menée au cours de l’hiver 2014 dans une serre située près d’Avignon (France). Les plantes ont été réparties en deux lots (un Témoin et un stressé). Les résultats obtenus ont montré que la croissance pondérale des différents organes (feuilles, fruits) est réduite en conditions de stress hydrique. De même, nous avons enregistré une diminution au niveau du nombre, de la largeur et la longueur des feuilles ainsi que de la surface foliaire. Pour les fruits aussi nous avons observé une diminution significative de la hauteur et du diamètre. Par ailleurs, le potentiel hydrique est plus faible chez les plantes stressées par rapport aux témoins.