Modes de production agricole et impacts en termes de durabilité : enjeux méthodologiques
Résumé
Dans un contexte marqué par des enjeux cruciaux autour de la durabilité des systèmes alimentaires,
les impacts de différents modes d’agriculture sur la santé et l’environnement sont sujets à débat.
Cette présentation porte sur trois recherches donnant un éclairage sur ces débats, tout en les
resituant dans la littérature scientifique.
La première porte sur une analyse empirique des structures des ventes françaises de trois types de
produits, les produits bio d’une part et conventionnels d’autre part en grandes et moyennes surfaces
conventionnelles (GMS), et les produits bio en magasins spécialisés bio, à partir de deux
classifications, l’une sur le degré de transformation des produits et l’autre sur la part relative de
produits d’origine animale ou végétale. Les résultats mettent en évidence que la structure des ventes
en magasins spécialisés bio est plus végétale et moins transformée, deux critères d’une meilleure
durabilité, tandis que la structure des ventes de produits bio en GMS est intermédiaire entre celle
des produits conventionnels en GMS et celles des ventes en réseau spécialisé bio.
La seconde consiste en un état des lieux des différents standards privés en marge de la certification
de l’agriculture biologique d’une part (Nature et Progrès, Demeter, Bio Cohérence, Biobreizh, …).
Elle présente la place des différents standards concernés, les modèles agricoles qu’ils promeuvent,
les exigences de leurs cahiers des charges, leurs modalités de contrôle et de certification, leurs circuits de distribution.
La troisième propose une modélisation bioéconomique dans le cadre des discussions scientifiques
sur les mérites respectifs du point de vue de la biodiversité d’une agriculture extensive, favorisant la
biodiversité sur les terres cultivées, mais avec plus de terres mises en culture (land sharing) ; ou
d’une agriculture intensive, qui libère des terres pour des espaces naturels riches en biodiversité
(land sparing). Nous comparons les deux modes d’agriculture, non pas pour une production donnée
comme dans le modèle fondateur en écologie sur cette thématique, mais à l’équilibre du marché
agricole. Nous montrons que dès lors que l’agriculture intensive a des coûts de production plus
faibles que l’agriculture extensive, elle génère un équilibre de marché avec un prix plus faible et un
niveau de production plus élevé. Cet effet rebond élargit l’ensemble des situations dans lesquelles
l’agriculture extensive protège mieux la biodiversité que l’agriculture. Nous discutons des
implications de ces résultats en termes de sécurité alimentaire et des effets possibles de la mise en
place de zones protégées pour contrecarrer l’effet rebond de l’agriculture intensive.