Alimentation animale et santé humaine : quels défis pour l’agronomie ? - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Agronomie, Environnement & Sociétés Année : 2017

Alimentation animale et santé humaine : quels défis pour l’agronomie ?

Résumé

Numerous studies relate the increase in the number of chronic diseases in western countries with the evolution of our diet includ-ing intakes of polyunsaturated fatty acids (PUFA). The current diets are characterized mainly by a high deficiency of alpha-linolenic acid (ALA: omega-3 class) and a ratio LA / ALA (LA, linoleic acid: omega-6 class) far too high. The main foods providers of PUFA (animal products, oils, fish) can be classified according to their LA and ALA contents and according to whether their ratio is balancing (LA / ALA <4) or unbalanced. The PUFA composition of animal products greatly depends on their diet. In the case of ruminants, it is balanced when the feed is based on grass (possibly supplemented by rapeseed cake) and unbal-anced for a feed based on silage maize supplemented by soybean cake. This explains why in the space of 50 years most animal prod-ucts have shifted from a balancing to a disequilibrating composi-tion in PUFA. To meet a more balanced diet in AGPI, the trend scenario (further reduction of grassland areas and development of the Bleu Blanc Coeur niche) is compared with a scenario focusing on the farm autonomy for proteins and two scenarios aiming at improving the composition of animal products in AGPI. These three scenarios question agronomy differently: - The "inflexion" scenario aims at reinforcing the autonomy in proteins by the development of protein crops; it invites agrono-mists to re-complexify rotations, but it does not allow to increase the ALA intake and to achieve a balance between AGPI, except to use food supplements; - The 'break' scenario, based on increased grassland and flaxseed, generates questions on rotations and in particular on the provision of ecosystem services from grasslands to crops; - The "strong break" scenario corresponds to a reduction in animal protein in the human diet; so, livestock is limited to grassland and the use by-products; so there is room in farmland for other crops, including legumes.
De nombreux travaux mettent en relation l’augmentation du nombre de maladies chroniques dans les pays occidentaux avec l’évolution de notre régime alimentaire dont les apports en acides gras poly-insaturés (AGPI). Les régimes actuels se caractérisent surtout par un fort déficit d’acide alpha-linolénique (ALA : famille des omégas 3) et un rapport LA/ALA (LA, acide linoléique : famille des omégas 6) bien trop levé. Les principaux aliments pourvoyeurs en AGPI (produits animaux, huiles, poissons) peuvent être classés selon leurs teneurs en LA et ALA et selon que leur rapport est équilibrant (LA/ALA<4) ou déséquilibrant dans le cas contraire. La composition en AGPI des produits ani-maux est très variable selon leur alimentation. Dans le cas des ruminants, elle est équilibrante lorsque l’alimentation est à base d’herbe (éventuellement com-plétée par du tourteau de colza) et déséquilibrante pour une alimentation à base d’ensilage de maïs com-plétée par des tourteaux de soja. Ceci explique qu’en l’espace de 50 ans, la plupart des produits animaux soient passés d’une composition équilibrante à déséqui-librante. Pour viser une alimentation plus équilibrée entre AGPI, le scénario tendanciel (poursuite de la ré-duction des surfaces en prairies et développement de la filière de niche Bleu Blanc Coeur) est comparé à un scénario mettant l’accent sur l’autonomie en protéines des élevages et à deux scénarios visant une améliora-tion de la composition des produits animaux. Ces scé-narios interrogent différemment l’agronomie : - Le scénario « inflexion » vise à renforcer l’autonomie en protéines par le développement de protéagineux ; il invite les agronomes à re-complexifier les rotations, mais il ne permet pas d’augmenter l’apport d’ALA et de parvenir à un équilibre entre AGPI sauf à utiliser des compléments alimentaires ; - Le scénario de « rupture», basé sur l’augmentation de la contribution des prairies et l’apport de lin, génère des questions sur les rotations et en particulier sur la fourni-ture de services écosystémiques par les prairies aux cultures ; - Le scénario de « rupture forte » correspond à une réduction des protéines animales dans l’alimentation humaine où l’élevage est limité aux prairies et à l’utilisation de sous-produits de l’agro-industrie ; il y a donc place dans les assolements pour d’autres cultures, notamment les légumineuses.
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Identifiants

  • HAL Id : hal-01604902 , version 1
  • PRODINRA : 408092

Citer

Michel Duru, Marie-Benoît Magrini. Alimentation animale et santé humaine : quels défis pour l’agronomie ?. Agronomie, Environnement & Sociétés, 2017, 7 (1), pp.105-114. ⟨hal-01604902⟩
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