Modélisation du risque de contamination d'un aliment par son emballage - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Techniques de l'Ingénieur Année : 2011

Modélisation du risque de contamination d'un aliment par son emballage

Résumé

Des règles de plus en plus restrictives entrent en vigueur pour les matériaux au contact des aliments. Elles incluent aujourd’hui une obligation de traçabilité au cours de la transformation et formulation de ce type de matériaux. Pour atteindre de tels objectifs, la direction générale de la Protection de la santé et du consommateur encourage l’utilisation de la modélisation pour prédire le risque de contamination des aliments emballés. Des méthodes et les techniques de modélisation existent pour évaluer le risque de contamination des aliments : démonstration de la conformité, conception de matériaux sûrs, veille sanitaire, orientation de politiques de contrôles. L'approche est même conduite jusqu'à l'évaluation probabiliste de l'exposition chronique du consommateur sur la base de données de contamination simulées.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01601785 , version 1 (02-10-2017)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01601785 , version 1
  • PRODINRA : 384461

Citer

Olivier Vitrac, Catherine Joly. Modélisation du risque de contamination d'un aliment par son emballage. Techniques de l'Ingénieur, 2011. ⟨hal-01601785⟩
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