Les contraintes microbiologiques dans les légumes traités thermiquement, Geobacillus stearothermophilus et Bacillus cereus, étapes et paramètres critiques - Archive ouverte HAL
Communication Dans Un Congrès Année : 2013

Les contraintes microbiologiques dans les légumes traités thermiquement, Geobacillus stearothermophilus et Bacillus cereus, étapes et paramètres critiques

Résumé

Les contraintes microbiologiques dans les légumes traités thermiquement, [i]Geobacillus stearothermophilus[/i] et [i]Bacillus cereus[/i], étapes et paramètres critiques . Compromis risques bénéfices et outils d'aide à la décision : des solutions pour optimiser la conservation, la qualité sanitaire, nutritionnelle et environnementale de vos produits.
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Dates et versions

hal-01601746 , version 1 (02-10-2017)

Licence

Identifiants

  • HAL Id : hal-01601746 , version 1
  • PRODINRA : 402811

Citer

Christophe Nguyen The, Stéphane André. Les contraintes microbiologiques dans les légumes traités thermiquement, Geobacillus stearothermophilus et Bacillus cereus, étapes et paramètres critiques. Compromis risques bénéfices et outils d'aide à la décision : des solutions pour optimiser la conservation, la qualité sanitaire, nutritionnelle et environnementale de vos produits., Nov 2013, Avignon, France. ⟨hal-01601746⟩
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