Article Dans Une Revue (Article De Synthèse) Jardins de France Année : 2017

Biodisponibilité des phytomicronutriments : caroténoïdes, polyphénols et composés soufrés

Résumé

La biodisponibilité d’un nutriment est la fraction de cette substance qui arrive au niveau du tissu où elle va exercer une fonction biologique après avoir été ingérée. Pour être biodisponible, un phytomicronutriment doit donc être libéré de l’aliment consommé, absorbé par la cellule intestinale, puis transporté jusqu’à son tissu cible.

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01594656 , version 1 (26-09-2017)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01594656 , version 1
  • PRODINRA : 402001

Citer

Marie Josephe Amiot-Carlin, Emmanuelle Reboul. Biodisponibilité des phytomicronutriments : caroténoïdes, polyphénols et composés soufrés. Jardins de France, 2017, 645, pp.24-26. ⟨hal-01594656⟩
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