L'ancrage territorial d'une filière fromagère d'AOC. L'exemple du système Roquefort
Résumé
Cet article se propose d'étudier l'évolution du rapport au territoire d'une filière fromagère ancienne: Roquefort. Malgré des logiques profondément divergentes et des crises récurrentes, la pérennité économique et institutionnelle de ce système productif est une réalité, bancrage territorial de la filière étant un fondement de cette pérennité, il convient d'expliciter cette notion complexe en essayant de faire apparaître ses nombreuses dimensions. Citer ce document / Cite this document :
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Géographie
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