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Conference Papers Year : 2017

Evaluation de la consommation alimentaire dans onze aires urbaines françaises

Maxime Marie
Pierre Guillemin
Michaël Bermond
Doriane Guennoc
  • Function : Author
  • PersonId : 1059200

Abstract

Les flux alimentaires constituent des objets complexes en raison de la diversité des produits nécessaires à la satisfaction des besoins alimentaires de la population d'un espace donné. La communication vise à proposer une méthodologie pour quantifier la consommation alimentaire dans onze aires urbaines françaises. A cette échelle définie par les pratiques quotidiennes de la population, la méthode mise en oeuvre tient compte de la différenciation des habitus alimentaires, à partir de la nomenclature des PCS. Après le calcul des volumes et valeurs consommés dans chaque aire urbaine du programme PSDR 4 FRUGAL, la même démarche est développée au sujet de la production agricole locale. Toujours réalisée à l'échelle de l'aire urbaine, cette estimation de la production locale en valeur et en volume vise à calculer des taux de couverture offrant une première approche des niveaux d'autonomie alimentaire de différentes villes française.
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Dates and versions

hal-01560101 , version 1 (11-07-2017)

Identifiers

  • HAL Id : hal-01560101 , version 1

Cite

Maxime Marie, Pierre Guillemin, Michaël Bermond, Doriane Guennoc. Evaluation de la consommation alimentaire dans onze aires urbaines françaises. "Les défis de développement pour les villes et les régions dans une Europe en mutation", ASRDLF / ERSA-GR, Jul 2017, Athènes, Grèce. ⟨hal-01560101⟩
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