Pasteurization of citrus juices with ohmic heating to preserve the carotenoid profile - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies Année : 2016

Pasteurization of citrus juices with ohmic heating to preserve the carotenoid profile

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hal-01540843 , version 1 (16-06-2017)

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Nawel Achir, Claudie Dhuique-Mayer, Thiziri Hadjal, Khodir Madani, Jean-Pierre Pain, et al.. Pasteurization of citrus juices with ohmic heating to preserve the carotenoid profile. Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2016, 33, pp.397-404. ⟨10.1016/j.ifset.2015.11.002⟩. ⟨hal-01540843⟩
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