Les microorganismes peuplent nos aliments - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2017

Les microorganismes peuplent nos aliments

Anne Thierry

Résumé

Les micro-organismes sont indispensables à la production d’aliments fermentés traditionnels comme le pain, le fromage, le yaourt, la bière ou le vin, mais les enzymes et les additifs qu’ils produisent sont aussi largement utilisés de nos jours dans une importante quantité d’autres produits alimentaires.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01484168 , version 1 (06-03-2017)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01484168 , version 1
  • PRODINRA : 387660

Citer

Anne Thierry. Les microorganismes peuplent nos aliments. Salon de l'agriculture 2017 SIA, Feb 2017, Paris, France. ⟨hal-01484168⟩
278 Consultations
0 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More