Evaluation globale des systèmes de production porcine et leur optimisation au niveau de l'exploitation - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue (Article De Synthèse) Productions Animales Année : 2008

Evaluation globale des systèmes de production porcine et leur optimisation au niveau de l'exploitation

Résumé

This paper summarises the contributions made by the « Porcherie verte » programme in the overall integrated evaluation of pig production systems, considering on different scales the different pertinent aspects of sustainability, beyond environmental impact. The multiple criteria comparison of two types of breeding management considers all the aspects of sustainability (environment, society, economy) but at a level restrained to pig breeding. Pigs raised on litter with access to a small courtyard have better welfare, better growth performances but with fatter carcasses than pigs raised on wood slats. Their meat has a poorer technological quality but a better sensorial quality. This type of management produces less unpleasant odours but is more costly. The products can, however, be better valorised by a label. Modelling aimed at optimisation of a farm considers the environmental and economic aspects, but not those of society, when comparing the different ways to manage waste. The scale of the approach is larger than in the preceding study, considering the interactions between animal and plant production on the farm’s property, which corresponds to a fundamental decision scale in agriculture. The « raw manure » waste management leads to an improved gross margin, with good environmental balance, but the production is limited to 60 pigs per hectare. The biological treatment of manure without phase separation allows increasing pig production but deteriorates the phosphorus balance of the farm and significantly reduces the gross margin per pig produced. Phase separation before biological treatment of manure allows an increased pig production that respects environmental phosphorus constraints, but it decreases the gross margin per pig produced. Manure composting can be an alternative to biological treatment for small farms, but its environmental balance is poor. Exporting manure compost slightly improves the apparent N and P balances of the farms but does not change gas emissions. It allows maintaining good gross emissions, even with high numbers of animals. Pig breeding on litter allows the production of more pigs/ha but is unfavourable for the environmental impact and increases production costs. Composting litter manure increases pig production per ha but only in the absence of environmental constraints on phosphorus and the growth of the gross margin is low. Exporting the compost surplus allows increasing pig production by lowering the apparent N and P balances, but not gas emissions. Biological treatment seems to give the best compromise between gross margin and environmental impact amongst the different types of treatment that allow a large number of animals, as long as one does not consider the impact of transfers outside of the farm. Amongst the different types of treatment with exportation that allow very high population levels, the composting of manure seems to cumulate the disadvantages in terms of gross margin and environmental impacts, if one neglects the impact of transfers outside of the farm associated with biological treatment. The global evaluation of environmental impact of pig farms is restrained to the environmental aspects but its scale of approach integrates all the impacts associated with the processes upstream of the farm. The analysis of the life cycle (ACV) is a method of choice to do this evaluation and was developed for the comparison of the environmental impacts of the three contrasted scenarios of pig production. The most intensive production according to the scenario of good agricultural practices has the lowest impact on climate change, but the highest impact on acidification. Biological production that is not intensive uses a large surface but has a lower impact on eutrophisation.
Cet article résume les apports du programme « Porcherie verte » dans l’évaluation globale intégrée des systèmes de production porcine, prenant en compte à différentes échelles les diverses dimensions pertinentes de la durabilité, au-delà des seuls impacts environnementaux. La comparaison multicritères de deux types de conduite d’élevage prend en compte l’ensemble des dimensions de la durabilité (environnement, société, économie) mais à une échelle restreinte à l’atelier d’élevage porcin. Comparativement aux animaux élevés sur caillebotis, les porcs élevés sur litière avec accès à une courette bénéficient d’un meilleur bien-être, ont de meilleures performances de croissance mais leurs carcasses peuvent être plus grasses. Leurs viandes peuvent avoir une moindre qualité technologique, mais une meilleure qualité sensorielle. Ce type de conduite produit nettement moins d’odeurs désagréables mais il est plus coûteux. Les produits peuvent cependant potentiellement être mieux valorisés par un label. La modélisation visant une optimisation au niveau de l’exploitation prend en compte les dimensions environnementales et économiques, mais pas sociétales, pour comparer différentes filières de gestion des effluents. L’échelle d’approche est plus large que dans l’étude précédente pour prendre en compte les interactions entre productions animales et végétales sur le territoire de l’exploitation qui correspond à un échelon décisionnel fondamental en agriculture. La filière « Lisier brut » conduit à la meilleure marge brute marginale, avec de bons bilans environnementaux, mais la production est limitée à 60 porcs à l’ha. Le traitement biologique du lisier sans séparation de phases permet d’augmenter la production de porcs mais détériore le bilan apparent de phosphore de l’exploitation et réduit significativement la marge brute par porc produit. La mise en œuvre d’un procédé de séparation de phases préalablement au traitement biologique du lisier permet d’augmenter encore la production de porcs en respectant des contraintes environnementales sur le phosphore, mais il réduit encore plus la marge brute par porc produit. Le compostage du lisier peut être une alternative au traitement biologique pour les petites exploitations, mais son bilan environnemental est médiocre. L’exportation du compost de lisier allège les bilans apparents de N et de P de l’exploitation mais ne change pas les émissions gazeuses. Il permet de maintenir une bonne marge brute, même aux chargements élevés. L’élevage de porcs sur litière permet de produire plus de porcs à l’ha mais au prix d’une dégradation de l’impact environnemental et d’une augmentation des coûts de production. Le compostage du fumier des litières permet d’augmenter la production de porcs à l’ha, mais uniquement en l’absence de contrainte environnementale sur le phosphore, et l’accroissement marginal de marge brute est faible. L’exportation du compost excédentaire permet d’augmenter encore la production de porcs en allégeant les bilans apparents de N et P, mais pas les émissions gazeuses. Parmi les filières avec traitement, qui autorisent des chargements élevés, le traitement biologique semble réaliser le meilleur compromis entre marge brute réalisée et impact sur l’environnement, si l’on néglige les transferts d’impacts hors de l’exploitation. Parmi les filières avec traitement et exportation, qui permettent des niveaux de chargement très élevés, le compostage de fumier semble cumuler les inconvénients en termes de marge brute et d’impacts environnementaux, si l’on néglige les transferts d’impacts hors de l’exploitation associés au traitement biologique. L’évaluation globale de l’impact environnemental des élevages porcins est restreinte à la dimension environnementale mais son échelle d’approche permet d’intégrer l’ensemble des impacts associés aux processus en amont de l’exploitation L’analyse de cycle de vie (ACV) est une méthode de choix pour faire cette évaluation et a été mise en œuvre pour comparer les impacts environnementaux de trois scénarios contrastés de production porcine. La production la plus intensive, suivant le scénario des bonnes pratiques agricoles, a le plus faible impact sur le changement climatique, mais le plus fort impact sur l’acidification. La production biologique, peu intensive, consomme beaucoup de surfaces, mais elle a le plus faible impact sur l’eutrophisation. De façon générale, les meilleurs compromis entre coûts de production et respect de l’environnement sont obtenus par les systèmes les plus économes en surface, qui utilisent au mieux les capacités du sol à produire de l’aliment pour les animaux et à recevoir leurs effluents. L’absence de lien au sol coûte cher en argent et en impact écologique.
Fichier principal
Vignette du fichier
2008_bonneau3_Prod_Anim_1.pdf (4.82 Mo) Télécharger le fichier
Origine : Fichiers éditeurs autorisés sur une archive ouverte
Loading...

Dates et versions

hal-01460875 , version 1 (30-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01460875 , version 1
  • PRODINRA : 31442
  • WOS : 000262153500008

Citer

Michel Bonneau, Jean-Yves Dourmad, Bénédicte Lebret, Marie-Christine Meunier-Salaün, Sandrine Espagnol, et al.. Evaluation globale des systèmes de production porcine et leur optimisation au niveau de l'exploitation. Productions Animales, 2008, 21 (4), pp.367-386. ⟨hal-01460875⟩
256 Consultations
130 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More