Chapitre D'ouvrage Année : 2019

Listes féminines au Siècle d’Or: les recetarios face aux livres de cuisine

Résumé

À partir du début du XVIe siècle, en Espagne comme dans le reste de l’Europe, des livres de cuisine sont publiés et circulent dans un contexte essentiellement courtisan. Mais l’univers culinaire investit l’écrit sous une autre forme, bien plus modeste : il s’agit là non plus de livres de cuisine (dotés d’une structure, d’un titre, de sous-titres, d’un prologue ou préface, etc..) mais de recetarios, cahiers manuscrits où les recettes sont simplement inscrites à la suite les unes des autres, listes généralement rédigées par des femmes et destinées à d’autres femmes, où la cuisine se mêle à la cosmétique, la médecine, la toilette, …. Ces textes, dont sans doute seule une petite partie a été conservée, énumèrent un savoir féminin appliqué à la sphère domestique ; nous tenterons ici d’en cerner les enjeux.

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01459042 , version 1 (07-02-2017)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01459042 , version 1

Citer

Nathalie Peyrebonne. Listes féminines au Siècle d’Or: les recetarios face aux livres de cuisine. Biaggini, Olivier; Guérin, philippe. Entre les choses et les mots. Usages et prestiges des listes, Presses Sorbonne Nouvelle, 2019, 978-2-37906-024-3. ⟨hal-01459042⟩
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