Optimization of dry heat treatment of egg white in relation to foam and interfacial properties
Résumé
Optimization of dry heat treatment of egg white in relation to foam and interfacial properties
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https://hal.science/hal-01454064
Soumis le : jeudi 2 février 2017-20:51:20
Dernière modification le : lundi 15 mai 2023-16:51:31