Plasticité des vins issus de cépage Chardonnay au climat : une approche géographique à l'échelle planétaire. - Archive ouverte HAL Access content directly
Conference Papers Year : 2016

Chardonnay wines climate plasticity: a worldwide geographical approach.

Plasticité des vins issus de cépage Chardonnay au climat : une approche géographique à l'échelle planétaire.

Abstract

Chardonnay is the fifth most planted cultivar on Earth. This large spatial coverage suggests a strong flexibility of this wine grape variety to its environment, particularly when it comes to climate. To investigate the plasticity of Chardonnay for producing wine, we have built a geodatabase localizing the production areas (wine region, vineyard or plot, when possible) of 2029 wines awarded with either gold or bronze medals at the international wine competition "Chardonnay du Monde", from 2000 to 2015. Wines were produced by 982 different wineries, covering 231) world wine regions within 41 countries. The climate of each production region was depicted with the WorldClim. database. It consists of a set of high spatial resolution gridded (approximately 1 km) monthly rainfall accumulations and air temperature averaged on the 1950-2000 period. This data was updated to the 2000-2015 period by means of the delta method applied to the CRU TS 3.2 climate database at a lower resolution (0.5 degrees). Ten agroclimatic indices were calculated and analyzed. Grape growing climate of Chardonnay wine regions are extremely diverse. Their average growing season temperature (April to October for the northern hemisphere and October to April for the southern hemisphere) ranges from 15.2 to 21.7 degrees C (5% and 95% percentiles) for still Chardonnay wines, whereas it ranges from 14.7 to 20.3 degrees C for sparkling Chardonnay wines. Average growing season rainfall ranges from 106 to 630 nun with an average of 396 mm. This diversity indicates a considerable adaptation of Chardonnay for wine production. This plasticity probably offers an adaptive perspective to climate change, especially for cool climate regions such as Burgundy (the motherland of Chardonnay), where most of still and sparkling wines are produced with this variety.
Le Chardonnay est le 5e cépage le plus planté sur la planète. Cette couverture spatiale étendue suggère une importante flexibilité de cette variété de vigne à l’environnement, en particulier le climat. Pour étudier la plasticité du cépage Chardonnay pour la production de vin, nous avons élaboré une base de données localisant les zones de production (région viticole, vignoble ou parcelle, quand cela était possible) de 2029 vins médaillés d’or ou de bronze au concours international « Chardonnay du Monde », de 2000 à 2015. Les vins proviennent de 973 producteurs, répartis dans 230 régions vitivinicoles dans 41 pays. Le climat correspondant aux zones de production de ces lauréats a été caractérisé au moyen de la base de données WorldClim. Il s’agit de grilles de données à haute résolution spatiale (environ 1 km) de cumuls de précipitations et de températures mensuelles moyennées sur la période 1950-2000. Ces données ont été mise à jour pour la période 2000-2014 par la méthode dite du « delta », en utilisant la base de données climatiques CRU TS 3.23 de plus large résolution (0,5°). Huit indices agroclimatiques ont été calculés et analysés. Les climats viticoles des zones productrices de Chardonnay sont très variés. La température moyenne en saison de végétation (avril à octobre pour l’hémisphère nord et octobre à avril pour l’hémisphère sud) varie de 15,2 à 21,7°C pour les vins de Chardonnay tranquilles (5e et 95e percentile) alors qu’elle varie de 14,7°C à 20,3°C pour les vins effervescents. Les précipitations en saison de végétation varient de 97 à 675 mm pour les vins tranquilles et 335 à 607 mm pour les vins effervescents. Cette diversité traduit l’adaptation remarquable de ce cépage pour la production de vins. Cette plasticité offre probablement une perspective intéressante dans un contexte de changement climatique, en particulier pour les régions septentrionales telles que la Bourgogne (terre-mère du Chardonnay), dont la production de vins blancs tranquilles ou effervescents est essentiellement issue sur ce cépage.

Dates and versions

hal-01442592 , version 1 (20-01-2017)

Identifiers

Cite

Catinca Gavrilescu, Benjamin Bois. Plasticité des vins issus de cépage Chardonnay au climat : une approche géographique à l'échelle planétaire.. 39ème Congrès Mondial de la Vigne et du Vin, Oct 2016, Bento Gonçalves, Brésil. pp.1250, ⟨10.1051/bioconf/20160701013⟩. ⟨hal-01442592⟩
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