Communication Dans Un Congrès Année : 2009

Principes et formes de l'activité économique dans le monde de la bio. Le cas de la viande bovine dans un réseau de magasins spécialisés

Résumé

Cette proposition de communication s'appuie sur un travail de thèse engagé depuis trois ans et qui est actuellement en transition entre le recueil de données et la préparation à la ré­daction. Les principaux terrains investis sont centrés autour d'un réseau de magasins spécialisés et comportent également une enseigne de grande distribution généraliste, des groupements de producteurs, des transformateurs, des organisations professionnelles et une quarantaine d'éleveurs situés dans deux régions contrastées. Les données ont été recueillies à partir de méthodes qualitatives, essentielle­ment des entretiens, observations, et analyse de documents internes. Fondée sur une étude du cas de la viande bovine biologique en France, cette recherche vise à souligner la dimension politique de l'activité économique. Son objectif est de montrer que la consti­tution et le fonctionnement de l’économie sont le résultat du travail de mise en forme effectué par une multitude d’acteurs et qu'elle n’est pas simplement une activité technique, mais le lieu de choix de nature politique car ils configurent les relations entre différents acteurs (producteurs, distribu­teurs, consommateurs, riverains, citoyens, etc.) autour d’enjeux tels que les relations entre produc­teurs et consommateurs, la place attribuée à la nature et à l’animal, la préservation d’un patrimoine et le développement d’un territoire. L’émergence d’un espace de possibilité et donc de choix est ce­pendant conditionnée par les processus concrets qui font apparaître ces caractéristiques, et qui s’ap­puient en particulier sur des dispositifs de calcul et de jugement qui permettent une évaluation des produits tant sur un plan quantitatif que qualitatif. Ce questionnement est abordé à partir des modes de prise en charge de l'hétérogénéité du produit le long de sa circulation, qui font peser des coûts de différente nature sur différents acteurs. L’entrée privilégiée est celle des instruments (comptables, marchands, réglementaires, administratifs, communicationnels, etc.), des dispositifs de représenta­tion, de jugement et de calcul, et plus généralement de l’outillage mobilisé dans l’activité écono­mique. L’enjeu de ce point de vue est d'analyser le processus de marchandisa­tion d’un produit, ainsi que les possibilités d’action des différents acteurs enga­gés autour de la circulation de la viande et leurs pouvoirs respectifs en termes de gouvernement de l’activité économique.

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01399278 , version 1 (18-11-2016)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01399278 , version 1

Citer

Guilhem Anzalone. Principes et formes de l'activité économique dans le monde de la bio. Le cas de la viande bovine dans un réseau de magasins spécialisés. Troisièmes doctoriales du GDR « Économie et Sociologie », Nov 2009, Lille, France. ⟨hal-01399278⟩
170 Consultations
0 Téléchargements

Partager

  • More