L’histoire du sensible est plurielle. Elle comprend celle des sens, de l’environnement sensoriel et de la perception. Elle est située aussi au carrefour de l’histoire du corps et de l’ histoire des représentations. Depuis vingt ans, les publications ont montré comment les Anciens comprenaient le fonctionnement des sens, leur nombre et leur hiérarchie. Ils posent nombre de questions méthodologiques et conceptuelles. Dans cette perspective, la peau et l’odeur sont révélatrices des méthodes retenues. Elles nécessitent d’aller à la rencontre de l’anthropologie et de la sociologie. Elles permettent de mieux saisir les limites des sources. Elles questionnent les avancées de la recherche dans le domaine du corps et dans le domaine du sensible.