Model emulsions as a tool for studying anti-oxidant or prooxidant activities of foods and food ingredients - Archive ouverte HAL
Communication Dans Un Congrès Année : 2011

Model emulsions as a tool for studying anti-oxidant or prooxidant activities of foods and food ingredients

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Sciences du Vivant [q-bio] Alimentation et Nutrition

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https://hal.science/hal-01338900

Soumis le : mercredi 29 juin 2016-12:39:15

Dernière modification le : jeudi 19 décembre 2024-11:12:04

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Dates et versions

hal-01338900 , version 1 (29-06-2016)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01338900 , version 1

Citer

Claude Genot, Anne Meynier, Claire Dufour, M. Viau, L. Ribourg, et al.. Model emulsions as a tool for studying anti-oxidant or prooxidant activities of foods and food ingredients. 102nd AOCS Annual Meeting & Expo, May 2011, Cincinnati, United States. ⟨hal-01338900⟩

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