L’hospitalisation, et plus généralement la maladie, interviennent comme une rupture dans la vie de l’individu. Le repas est totalement redéfini dans le contexte hospitalier. En effet, la lutte contre la dénutrition implique une prise en charge médicalisante du repas. Cette réalité est bien évidemment inhérente à l’institution mais est également renforcée par des aspects plus organisationnels. Ainsi, le temps du repas est multiple, protéiforme. Dans le cadre de cette contribution, nous souhaitons interroger la multiplicité de ce temps et la manière de saisir la rupture.