Interactions between polyphenols and macromolecules: quantification methods and mechanisms. - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue Critical Reviews in Food Science and Nutrition Année : 2012

Interactions between polyphenols and macromolecules: quantification methods and mechanisms.

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https://hal.science/hal-01329496

Soumis le : jeudi 9 juin 2016-12:00:55

Dernière modification le : mercredi 28 juin 2023-20:47:40

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Dates et versions

hal-01329496 , version 1 (09-06-2016)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01329496 , version 1

Citer

Carine Le Bourvellec-Samour, Catherine C. Renard. Interactions between polyphenols and macromolecules: quantification methods and mechanisms.. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2012. ⟨hal-01329496⟩

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