Ce Chapitre d'ouvrage soutient que, si la nouvelle Politique Agricole Commune a raison de vouloir laisser les marchés agricoles coordonner l’offre et la demande, elle a tort de délaisser les solutions de laisser faire en matière de production de biens alimentaires sains et d’aménités rurales de qualité.Le développement de cet argument s’organise autour de trois sections : la première évalue les résultats de l’ancienne PAC à l’aune de ses propres objectifs, la seconde présente les objectifs et les instruments de la nouvelle PAC et la troisième ébauche les solutions de laisser faire en matière agri-environnementale. Cet article dessine ainsi les contours d’une politique agricole alternative qui donnerait une place centrale à l’entrepreneur—agriculteur ou autre—dans la recherche de solutions aux attentes des consommateurs et des citoyens et stimulerait de nouvelles formes de coopération entre acteurs locaux.