Do natural antioxidants protect food lipids in gelled emulsions throughout their life cycle? - Archive ouverte HAL
Poster De Conférence Année : 2014

Do natural antioxidants protect food lipids in gelled emulsions throughout their life cycle?

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  • HAL Id : hal-01269477 , version 1
  • PRODINRA : 340814

Citer

Marie-Noëlle Maillard, Nicolas Delchier, Catherine Billaud, Véronique Bosc, Marie-Jose Vallier, et al.. Do natural antioxidants protect food lipids in gelled emulsions throughout their life cycle?. 12th Euro Fed Lipid Congress – Oils, Fats and Lipids: from Lipidomics to Industrial Innovation, Sep 2014, Montpellier, France. 2014. ⟨hal-01269477⟩

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