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Article Dans Une Revue Anthropology of Food Année : 2010

« "Faire avec" les goûts des autres ».

Julie Garnier

Résumé

L’objet de ce texte est d’analyser la fabrique d’une « cuisine de l’ailleurs » à partir de l’étude des services de restauration initiés par les migrants africains vivant en France. Dans ce cadre, nous présenterons tout d’abord l’histoire et le rôle des dynamiques commerciales étrangères en milieu urbain, avant de nous centrer dans une deuxième partie sur les mises en scène de l’altérité alimentaire, les contraintes qui pèsent qui pèsent sur elles et les transformations culinaires que ces échanges suscitent dans la sphère publique et marchande.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01257421 , version 1 (16-01-2016)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01257421 , version 1

Citer

Julie Garnier. « "Faire avec" les goûts des autres ». : La petite restauration africaine, une nouvelle venue dans les villes moyennes en France . Anthropology of Food, 2010, Migrations, pratiques alimentaires et rapports sociaux. ⟨hal-01257421⟩
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