Quantification des voies métaboliques impliquées dans le métabolisme des acides gras n-6 chez le porc en croissance.
Résumé
Introduction. Les teneurs en acides gras ( AG) de la famille n-6 des produits animaux sont utilisées
pour caractériser leurs qualités nutritionnelles et technologiques et elles font l’objet de
recommandations nutritionnelles pour l’Homme. Cependant, il n’existe pas actuellement de modèle
mathématique permettant de caractériser l’utilisation métabolique du précurseur C18:2 n-6 chez le
porc en croissance. L’objectif de cette étude est de mesurer l’utilisation du C18:2 n-6 alimentaire chez
des porcs en fin d’engraissement.
Matériels et méthodes. Quatre groupes de 3 porcs frères (Piétrain × (Large White × Landrace)) d’un
poids vif initial de 85 kg ont été utilisés. Dans chaque groupe, 2 porcs ont été immunocastrés et élevés
pendant 6 semaines en recevant un régime à faible ou à forte teneur en lipides (2,6 % MS - lot MGbas
ou7,9 % MS - lot MGhaut ). L’introduction d’huile de maïs dans le régime du lot MGhaut a permis
d’augmenter le δ13C du C18:2 n-6 alimentaire de -33 à -21‰. Les porcs ont été rationnés et ils ont
été placés individuellement en chambre respiratoire pendant les 10 derniers jours de l’expérience pour
la mesure du dépôt lipidique journalier. L’oxydation du C18:2 n-6 consécutivement à l’ingestion d’un
repas marqué contenant environ 0,45 g de U-13C18:2 n-6 a été mesurée le jour de l’ingestion ( J1 ), le
lendemain ( J2 ) et 4 jours après ( J5 ), en quantifiant la production de 13CO 2 en chambre respiratoire
(couplage chambre respiratoire – spectromètre de masse de rapport isotopique par une interface
multiflow). Les porcs ont été abattus après une journée de jeûne en moyenne 7 jours après l’ingestion
du repas marqué et le dépôt des AG pendant l’expérience a été calculé par différence avec le 3ème
frère abattu en début d’expérience. L’enrichissement isotopique de chaque AG a été mesuré par
chromatographie gazeuse couplée à un spectromètre de masse de rapport isotopique par une
interface de combustion. Les données d’oxydation du C18:2 n-6 ont été analysées par analyse de
variance pour l’effet du régime et du jour de mesures (PROC MIXED) ; les autres données ont été
analysées par analyse de variance pour l’effet du régime (PROC GLM).
Résultats et discussion . Pendant les mesures en chambre respiratoire, le dépôt lipidique a été
légèrement plus élevé pour les porcs du lot MGhaut que pour les porcs du lot MGbas (441 vs 391 g/j ;
P =0,08). L’oxydation du C18:2 n-6 pendant les 5 jours après l’ingestion du repas marqué n’était pas
différente entre les régimes (17 % de l’ingéré ; P =0,27) mais était plus importante le J1 que les
autres jours ( P <0,01 ; Figure 1). Ces données seront comparées aux résultats des abattages afin de
déterminer les paramètres d’un modèle dynamique du dépôt du C18:2 n-6 chez le porc.