Transcriptome du muscle longissimus et qualité de la viande de porc basque - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Poster De Conférence La revue française de la recherche en viandes et produits carnés Année : 2012

Transcriptome du muscle longissimus et qualité de la viande de porc basque

Résumé

Muscle characteristics strongly influence the economic value, pork products and their qualities. However, biological properties leading to high sensory quality remain unclear. In this context, the local Basque breed genetically distant from other European pure breeds of pigs, characterized by a slow growth rate, a high adiposity and high sensory meat quality is a relevant model to study the development of pork quality. To understand the biological phenomena underlying muscle characteristics and meat quality, we studied the muscle transcriptome of Basque pigs reared in 3 different rearing systems. We investigated the relationships between the expression of 12 selected genes, and technological and sensory meat quality traits.

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Dates et versions

hal-01210352 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01210352 , version 1
  • PRODINRA : 178074

Citer

Marie Damon, Katy Denieul, Bénédicte Lebret. Transcriptome du muscle longissimus et qualité de la viande de porc basque. 14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2012, Caen, France. Institut de l'Elevage - Inra, Viandes et Produits Carnés, Hors-série, 2012, Viandes et Produits Carnés. ⟨hal-01210352⟩
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