Chapitre D'ouvrage Année : 2013
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Dates et versions

hal-01209477 , version 1 (02-10-2015)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01209477 , version 1
  • PRODINRA : 209277

Citer

Christelle Lopez, Thomas Croguennec. Les émulsions laitières. Emulsions alimentaires et foisonnement, Lavoisier, 482 p., 2013, 978-2-7462-3203-7. ⟨hal-01209477⟩
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