L’écoute des conversations sur les marchés montre que le produit acheté à un producteur local est perçu comme quasiment synonyme d’aliment « écologique », ou « sans traitement », voire « biologique ». Des enquêtes menées dans des magasins collectifs locaux ou points de vente directe montrent que beaucoup d’acheteurs pensent acquérir un produit bio, alors que seuls certains producteurs sont certifiés. La question est d’ailleurs une source intarissable de discussions, voire de frictions dans les projets collectifs de commercialisation qui associent des agriculteurs certifiés en agriculture biologique et d’autres qui ne le sont pas.