Dans ce chapitre, nous souhaitons mettre en évidence que les points de bifurcation des trajectoires de vie constituent des moments particulièrement favorables à l’introduction de nouvelles formes de gouvernement des conduites, principalement parce que la recomposition des ressources économiques, temporelles et sociales qui s’y joue conduit les acteurs à renégocier les normes qui règlent leurs conduites. Dans la première partie, nous mettrons en évidence les effets de structuration des pratiques alimentaires mis au jour par les enquêtes quantitatives et qualitatives qui toutes deux soulignent le rôle de la position dans le cycle de vie des ménages dans la détermination des pratiques alimentaires. A partir de ce constat, nous creusons davantage l’analyse de ce qui se joue éventuellement aux points de bifurcation qui fondent le passage d’une position à une autre dans ce cycle de vie, l’analyse nous permet alors d’identifier le rôle déterminant des ressources temporelles et économiques, mais également de leur articulation avec des ressources sociales. Dans la dernière partie, nous explorons les conditions de négociation et de renégociation des prescriptions à l’occasion de ces moments de recomposition des ressources, en considérant que les prescriptions sont renégociées en même temps que d’autres ressources et contraintes et que les individus affichent des dispositions socialement déterminées dans cette renégociation.