Retention and release behaviours of aroma compounds in dairy and pectin gels: the role of structural features - Archive ouverte HAL
Chapitre D'ouvrage Année : 2015

Retention and release behaviours of aroma compounds in dairy and pectin gels: the role of structural features

Résumé

absent

Domaines

Alimentation et Nutrition

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https://hal.science/hal-01183014

Soumis le : mercredi 5 août 2015-20:10:39

Dernière modification le : vendredi 19 avril 2024-03:08:46

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01183014 , version 1 (05-08-2015)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01183014 , version 1
  • PRODINRA : 319151

Citer

Charfedinne Ayed, Samuel Lubbers, Isabelle Andriot, Yacine Merabtine, Elisabeth Guichard, et al.. Retention and release behaviours of aroma compounds in dairy and pectin gels: the role of structural features. Flavour Science: Proceedings of the XIV Weurman Flavour Research Symposium, Context Products Ltd., 593 p., 2015, 978-1-899043-70-5. ⟨hal-01183014⟩

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