Chapitre D'ouvrage Année : 2012

Molecular gastronomy is a scientific activity

Résumé

absent

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01173118 , version 1 (07-07-2015)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01173118 , version 1
  • PRODINRA : 279106

Citer

Herve This. Molecular gastronomy is a scientific activity. The kitchen as a laboratory, Columbia University Press, 336 p., 2012, Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History series, 9780231153447. ⟨hal-01173118⟩
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