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Chapitre D'ouvrage Année : 2014

"Saveurs et cuisine de Provence à Paris ou comment la capitale valorisa les spécialités régionales" (2014)

Résumé

Paris has played an important role in the building and success of French cuisine. The ways of eating and cooking of the capital have long been the reference of the elites of the provincial cities. However, while the "Paris dinner is the country’s big deal", the fact remains that the products and specialities of the French regions contributed to the success of gastronomic Paris. At the same time, the capital helps promote regional specialities by giving them national recognition. Provence will have an additional asset with the "Trois Frères Provençaux", famous Parisian restaurant of international renown.
Paris a joué un rôle important dans l'édification et le succès de la cuisine française. Les manières de manger et la cuisine de la capitale ont longtemps été la référence des élites des villes de province. Pour autant, si le "dîner de Paris est la grande affaire du pays", il n'en reste pas moins que les produits et les spécialités des régions françaises contribuèrent à la réussite du Paris gastronomique. Dans le même temps, la capitale concourt à valoriser les spécialités régionales en leur donnant une reconnaissance nationale. La Provence aura un atout supplémentaire avec les "Trois Frères Provençaux", célèbre restaurant parisien de renommée internationale.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01137975 , version 1 (31-03-2015)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01137975 , version 1

Citer

Patrick Rambourg. "Saveurs et cuisine de Provence à Paris ou comment la capitale valorisa les spécialités régionales" (2014). à table en Provence, Musée d'Art de Toulon, pp.135-140, 2014, 2905076925. ⟨hal-01137975⟩
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