Influence of salt content on the triglycéride composition of Idiazabal cheese during ripening - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1999

Influence of salt content on the triglycéride composition of Idiazabal cheese during ripening

Ana Isabel Nàjera
  • Fonction : Auteur
Yolanda Barcina
  • Fonction : Auteur
Mertxe de Renobales
  • Fonction : Auteur
Luis Javier Rodriguez Barron
  • Fonction : Auteur

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Ana Isabel Nàjera, Yolanda Barcina, Mertxe de Renobales, Luis Javier Rodriguez Barron. Influence of salt content on the triglycéride composition of Idiazabal cheese during ripening. Le Lait, 1999, 79 (5), pp.527-534. ⟨hal-00929670⟩

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