Kishk - a dried fermented milk / cereal mixture. 2 Assessment of a variety of protein analytical techniques for determining adulteration and proteolysis - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1999

Kishk - a dried fermented milk / cereal mixture. 2 Assessment of a variety of protein analytical techniques for determining adulteration and proteolysis

Adnan Y. Tamime
  • Fonction : Auteur
Margaret N.I. Barclay
  • Fonction : Auteur
Andrew J.R. Law
  • Fonction : Auteur
Jeffrey Leaver
  • Fonction : Auteur
Emmanuel M. Anifantakis
  • Fonction : Auteur
Thomas P. 0'Connor
  • Fonction : Auteur

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Soumis le : lundi 11 mai 2020-08:00:00

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  • HAL Id : hal-00929655 , version 1

Citer

Adnan Y. Tamime, Margaret N.I. Barclay, Andrew J.R. Law, Jeffrey Leaver, Emmanuel M. Anifantakis, et al.. Kishk - a dried fermented milk / cereal mixture. 2 Assessment of a variety of protein analytical techniques for determining adulteration and proteolysis. Le Lait, 1999, 79 (3), pp.331-339. ⟨hal-00929655⟩

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