Texture of Parmigiano Reggiano cheese: Statistical relationships between rheological and sensory variates - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1996

Texture of Parmigiano Reggiano cheese: Statistical relationships between rheological and sensory variates

Y Noël , M Zannoni , Ea Hunter
Y Noël
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M Zannoni
  • Fonction : Auteur
Ea Hunter
  • Fonction : Auteur

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Y Noël, M Zannoni, Ea Hunter. Texture of Parmigiano Reggiano cheese: Statistical relationships between rheological and sensory variates. Le Lait, 1996, 76 (3), pp.243-254. ⟨hal-00929483⟩

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