Affinage et qualité du Gruyère de Comté. IV. Etude de la protéolyse - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1987

Affinage et qualité du Gruyère de Comté. IV. Etude de la protéolyse

J.C. Collin
  • Fonction : Auteur
J.L. Berdagué
  • Fonction : Auteur
Mai Dognin-Bergeret
  • Fonction : Auteur
R. Grappin
  • Fonction : Auteur
Marie-Pierre Muttoni
  • Fonction : Auteur
Odile Rolet-Repecaud
  • Fonction : Auteur

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Soumis le : lundi 11 mai 2020-08:00:00

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Citer

J.C. Collin, J.L. Berdagué, Mai Dognin-Bergeret, R. Grappin, Marie-Pierre Muttoni, et al.. Affinage et qualité du Gruyère de Comté. IV. Etude de la protéolyse. Le Lait, 1987, 67 (3), pp.299-317. ⟨hal-00929099⟩

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