Utilisation de Rulactine en tant qu'agent d'affinage dans des fromages à pâte pressée - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1987

Utilisation de Rulactine en tant qu'agent d'affinage dans des fromages à pâte pressée

W. Alkhalaf
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L. Vassal
  • Fonction : Auteur
M.J. Desmazeaud
  • Fonction : Auteur
J.-C. Gripon
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Elisabeth Perrot
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G. Pitel
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J. Uro
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R. Le Gouar
  • Fonction : Auteur

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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

W. Alkhalaf, L. Vassal, M.J. Desmazeaud, J.-C. Gripon, Elisabeth Perrot, et al.. Utilisation de Rulactine en tant qu'agent d'affinage dans des fromages à pâte pressée. Le Lait, 1987, 67 (2), pp.173-185. ⟨hal-00929091⟩

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