On-line mechanical behaviour of bread dough in kneading phase viewed by an acoustic low frequency technique - Archive ouverte HAL
Communication Dans Un Congrès Année : 2010

On-line mechanical behaviour of bread dough in kneading phase viewed by an acoustic low frequency technique

Georges Nassar
Institut d’Électronique, de Microélectronique et de Nanotechnologie - UMR 8520
CV
Bertrand Nongaillard

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https://hal.science/hal-00808275

Soumis le : vendredi 5 avril 2013-11:05:13

Dernière modification le : mercredi 24 janvier 2024-09:54:18

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-00808275 , version 1 (05-04-2013)

Identifiants

  • HAL Id : hal-00808275 , version 1

Citer

Georges Nassar, Bertrand Nongaillard. On-line mechanical behaviour of bread dough in kneading phase viewed by an acoustic low frequency technique. 1st Mediterranean Congress on Acoustics, MCA 2010, 2010, Salé, Morocco. ⟨hal-00808275⟩

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