Ce travail de recherche effectué au sein de la société Jean Lutz SA, en étroite collaboration avec l'Université Gustave Eiffel (ex IFSTTAR), traite du problème de l'apport de la mesure de la pression interstitielle à l'essai pressiométrique tant au niveau de l'appareillage que de l'analyse des résultats. Des prototypes ont été développés et utilisés pendant cette thèse afin de mesurer in situ la pression interstitielle générée pendant l'essai pressiométrique. Des essais monotones et cycliques ont été réalisés sur différents types de sols (argile, sable, limon) afin de mieux comprendre et valoriser cette nouvelle mesure. Ces essais sont analysés d'abord qualitativement, donnant une idée rapide du type de sol et de son niveau de drainage et après quantitativement afin de calculer la portance réelle du sol en contraintes effectives et examiner des phénomènes éventuels d'effondrement du sol comme la liquéfaction. Dans le cadre de ce travail, une chambre d'étalonnage a été conçue afin d'examiner dans des conditions bien contrôlées, l'évolution des pressions totales et interstitielles dans le massif du sol pendant les essais pressiométriques monotones et cycliques. Les sondes Ménard 60 et 44 ont été principalement utilisées pour effectuer ce type d'essais. En complément, la sonde PAF Cambridge in situ avec mesure de la pression interstitielle a été aussi mise dans la chambre en la considérant comme l'appareil référent pour ce type d'essai. Enfin, des simulations numériques des essais monotones avec le logiciel aux éléments finis Cesar-LCPC et analytiques dans le langage Python ont été effectuées. Différentes lois de comportement rhéologique des matériaux ont été testées et les différents paramètres du sol déterminés. Une comparaison des deux types d'essais (in situ et chambre d'étalonnage) nous permet de conclure sur la nécessité de cette mesure et son apport à une meilleure reconnaissance des sols. Une méthode pour l'évaluation du potentiel de liquéfaction des sols est également développée.