Outils d'aide à la conception de systèmes de production maraîchers urbains optimisés pour la vente en circuits courts et de proximité - Archive ouverte HAL Access content directly
Theses Year : 2018

Decision support models to design urban farming systems optimized for selling fruits and vegetables in short and local supply chains

Outils d'aide à la conception de systèmes de production maraîchers urbains optimisés pour la vente en circuits courts et de proximité

Abstract

To support the urban farm emergence trend in large metropolises, we propose decision support tools based on mathematical programs to design market gardening farms targetting the demands of different categories of clients in local fresh fruits and vegetables. Technical solutions develop rapdily, but the strong constraints linked to urban farming, such as limited surface and high operating costs, make difficult to define viable and sustainable business models for urban market gardeners. Three mixed integer linear programming models are presented : A tactical farm planning model, a plurennial strategic sizing model for diversified fruit and vegetable farms, and a client combination selection model. Numerical results and model performances are presented, based on multi-products, multi-techniques and multi-periods real cases. Our main contributions are the consideration of the perishable nature of fruits and vegetables in strategic production systems sizing models, including notably the investments and workforce sizing.
Pour accompagner le développement des fermes urbaines professionnelles et des circuits courts et de proximité dans les grandes métropoles, nous proposons des outils à base de programmes mathématiques d’aide à la conception de fermes maraîchères diversifiées ciblant les demandes de différents types de clients en fruits et légumes frais locaux. Les solutions techniques de culture en ville se développent rapidement, mais compte-tenu des contraintes fortes de la production agricole urbaine (foncier limité, coûts opérationnels élevés), la définition de modèles économiques viables pour des fermes pérennes est un vrai défi pour les maraîchers urbains. Trois modèles en programmation linéaire mixte sont présentés et confrontés aux résultats du terrain : un modèle de planification tactique des fermes maraîchères, un modèle de dimensionnement stratégique des fermes maraîchères et un modèle de sélection de la meilleure combinaison de clients. Des résultats numériques et les performances des modèles sont présentés à partir de cas concrets multi-produits, multi-techniques et multi-périodes. Nos contributions résident dans la prise en compte de la périssabilité des produits frais dans le dimensionnement stratégique des systèmes de production, incluant le dimensionnement de la main d’oeuvre agricole.
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Dates and versions

tel-01741853 , version 1 (23-03-2018)

Identifiers

  • HAL Id : tel-01741853 , version 1

Cite

Nicolas Brulard. Outils d'aide à la conception de systèmes de production maraîchers urbains optimisés pour la vente en circuits courts et de proximité. Recherche opérationnelle [cs.RO]. Communauté Universite Grenoble Alpes, 2018. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-01741853⟩
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