Coefficients de transfert convectifs entre l'air et un ensemble des cylindres de hauteur finie
N. Carniol
,
Alain Kondjoyan
Phénomènes de transfert , 11 (53), Tec et Doc, 1997, Récents Progrès en Génie des Procédés, 2-910239-27-6
Book sections
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Analysis of muscle deformation and nacl homogenization in brine injection and tumbling
Bérénice Janello
,
Raphael Favier
,
Stéphane S. Portanguen
,
Pierre-Sylvain Mirade
,
Alain Kondjoyan
,
et al.
61. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) , Aug 2015, Clermont-Ferrand, France
Conference papers
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Les traitements culinaires : incidences sur la qualité nutritionnelle des viandes de boucherie
Gilles Gandemer
,
C. Duchène
,
Alain Kondjoyan
15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes , Nov 2014, Clermont-Ferrand, France. ADIV, Viandes et Produits Carnés, 204 p., 2014, 15èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
Poster communications
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Importance des échanges de surface lors de la réfrigération et du séchage des viandes et produits carnés
Alain Kondjoyan
6. Journées des Sciences et Technologies de la Viande , Oct 1996, Clermont-Ferrand, France
Conference papers
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Characterization of simultaneous heat and mass transfer phenomena for water vapour condensation on a solid surface in an abiotic environment-application to bioprocesses
Akhilesh Tiwari
,
Alain Kondjoyan
,
Jean-Pierre Fontaine
Journal articles
istex
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Lien entre modifications physicochimiques des protéines et perte de poids a la cuisson – cas de jambons cuits avec differents taux de nacl
Laure Bombrun
,
Jeanne Danon
,
Alain Kondjoyan
,
Philippe P. Gatellier
14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes , Nov 2012, Caen, France. 2 p
Conference papers
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Mechanisms of crust development at the surface of beef meat subjected to hot air : an experimental study
Stéphane S. Portanguen
,
Predrag Ikonic
,
Sylvie Clerjon
,
Alain Kondjoyan
Journal articles
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Le traitement des produits par l'air
Jean-Dominique Daudin
,
Alain Kondjoyan
,
André Lebert
,
Pierre-Sylvain Mirade
At Process , 1996, 1120, pp.146-147
Journal articles
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Estimating the efficacy of mild heating processes taking into account microbial non-linearities: A case study on the thermisation of a food simulant
Vasilis V. Valdramidis
,
Annemie A. Geeraerd
,
Brijesh Kumar B. K. Tiwari
,
Paul P. Cullen
,
Alain Kondjoyan
,
et al.
Journal articles
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Preventing the waste of animal source foods by predicting the kinetics of oxidation reactions
Jason Sicard
,
Alain Kondjoyan
EFFoST International Conference 2022 , Nov 2022, Dublin, Ireland
Poster communications
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Proteinous cellular network model
Thierry Astruc
,
Jeanne Danon
,
Jean-Dominique Daudin
,
José-Antonio García-Regueiro
,
Philippe Gatellier
,
et al.
THE DREAM Project Book of Results , Biotechnical Faculty, 2013
Book sections
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A review on surface heat and mass transfer coefficients during air chilling and storage of food products
Alain Kondjoyan
Journal articles
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Etat des connaissances sur les coefficients de transferts de chaleur et de matière à l'interface air-solide pour un objet isolé lisse
Alain Kondjoyan
,
Jean-Dominique Daudin
Entropie : thermodynamique – énergie – environnement – économie , 1994, 30 (186), pp.3-16
Journal articles
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Heat and mass transfer coefficients at the surface of elliptical cylinders placed in a turbulent air flow
Alain Kondjoyan
,
Jean-Dominique Daudin
,
J.J. Bimbenet
Journal of Food Engineering , 1993, 20 (4), pp.339-367
Journal articles
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Etude bibliographique sur les coefficients de transferts de chaleur et de matière convectifs entre l'air et un ensemble de produits. I. Du cylindre ou de la sphère isolés à un ensemble de deux à quatre de ces objets
Alain Kondjoyan
,
G. Alvarez
Entropie : thermodynamique – énergie – environnement – économie , 1996, 195, pp.-62
Journal articles
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Limites des codes de calcul en mécanique des fluides pour l'aéraulique des installations alimentaires et la détermination des coefficients de transferts
Alain Kondjoyan
,
Pierre-Sylvain Mirade
,
Jean-Dominique Daudin
6. Congrés Français de Génie des Procédés , Sep 1997, Paris, France
Conference papers
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Traitement par l’air et aéraulique
Pierre-Sylvain Mirade
,
Alain Kondjoyan
,
Jean-Dominique Daudin
,
André Lebert
Mise en Oeuvre des Matières Agro-Alimentaires , Hermès et Lavoisier, 2006
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Vers une modélisation mathématique des modifications physicochimiques des protéines lors du chauffage
Aurélie Promeyrat
,
Philippe Gatellier
,
Bertrand Broyart
,
Alain Kondjoyan
,
Jean-Dominique Daudin
14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes , Nov 2012, Caen, France. 2 p
Conference papers
hal-01628090v1
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A thermographic method to map the local heat transfer coefficient on the complete surface of a circular cylinder in an airflow
Laetitia Ghisalberti
,
Alain Kondjoyan
Journal articles
istex
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Analyse des difficultés de mesure de la vitesse de l'air dans les industries agro-alimentaires
Frederic Peyrin
,
Alain Kondjoyan
,
Jean-Dominique Daudin
Industries Alimentaires et Agricoles , 1995, 112, pp.728-735
Journal articles
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Application de l'imagerie infrarouge à la cartographie des températures de surface d'un objet de forme complexe dans un écoulement d'air
Frederic Peyrin
,
L. Ghisalberti
,
Alain Kondjoyan
5. Journées de la Mesure , Oct 1998, Anglet, France
Conference papers
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Why mathematical modelling of macronutrient hydrolysis should concern you?
Sarah H.E. Verkempinck
,
Steven Le Feunteun
,
Juliane Floury
,
Anja E.M. Janssen
,
Alain Kondjoyan
,
et al.
International Conference on Food Digestion , May 2021, virtual Conference, France
Conference papers
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Modélisation et transferts dans les procédés de traitement des produits carnés et lien avec leur qualité
Pierre-Sylvain Mirade
,
Jason Sicard
,
Jean-Dominique Daudin
,
Alain Kondjoyan
Journée "Thermique et Agro-Alimentaire" de la Société Française de Thermique , Nov 2016, Paris, France. 21p
Conference papers
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Development of an approximate empirical-CFD model estimating coupled heat and water transfers of stacked food products placed in airflow
Jean-Francois Le Page
,
Cyril Chevarin
,
Alain Kondjoyan
,
Pierre-Sylvain Mirade
Journal articles
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Toward quantitative CFD prediction of contaminant particle deposition against surfaces in large forced-ventilation food plants
Fabien Chorel
,
Alain Kondjoyan
,
Pierre-Sylvain Mirade
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Using COMSOL multiphysics to model crust development at the surface of whole beef meat subjected to hot air jet
Jason Sicard
,
Stéphane S. Portanguen
,
Cyril Chevarin
,
Alain Kondjoyan
COMSOL Conference 2015 , COMSOL Ltd. USA., Oct 2015, Grenoble, France
Conference papers
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Crust development at the surface of whole beef meat subjected to hot air jet
Jason Sicard
,
Stéphane S. Portanguen
,
Cyril Chevarin
,
Alain Kondjoyan
COMSOL Conference 2015 , Oct 2015, Grenoble, France. 2015, COMSOL Conference 2015
Poster communications
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The effects of low salt concentrations on the mechanism of adhesion between two pieces of pork semimembranosus muscle following tumbling and cooking
Laure Bombrun
,
Philippe P. Gatellier
,
Martine Carlier
,
Alain Kondjoyan
Journal articles
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Design of a new laboratory tumbling simulator for chunked meat: Analysis, reproduction and measurement of mechanical treatment
Jean-Dominique Daudin
,
Diaa Sharedeh
,
Raphael Favier
,
Stéphane S. Portanguen
,
Jean-Michel Auberger
,
et al.
Journal articles
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Evaluation des pertes de poids pendant le stockage des viandes par un calcul simple
Jean-Dominique Daudin
,
Alain Kondjoyan
5. Journees Recherches Viande : Composition et Methodes Analytiques , Oct 1990, Paris, France
Conference papers
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